Visst är det konstigt att någon någonsin gick på det där om att margarin är en bra produkt att stoppa i sig? Eller att en produkt som består av dinatriumguanylat, dinatriuminosinat, mononatriumglutamat, förtjockningsmedel, konserveringsmedel, färgämne och härdat fett kan vara ok att äta? Även om det står ”oxfond” på framsidan.

Jag menar, skulle en människa med hjärnan påslagen frivilligt och medvetet äta transfetter kryddade med nervgift (E621)?

*Jag räcker skamset upp en hand.* Tack och lov att min mamma märkte vad jag höll på med och fick mig på bättre tankar.

Vi måste börja lita på vårt eget omdöme, och framför allt använda det. Ursäkter som ”jag är ju inte läkare eller kemist så jag förlitar mig på att Livsmedelsverket stoppar farliga livsmedel” duger inte. Det är din kropp och därför ditt ansvar – inte Livsmedelsverkets. Du vet visst vad som är bäst för dig – samma sak som för tusen år sen! Och det kommer inte att ändras inom den närmaste tiden. Vad matproducenterna än hittar på.

Så krångla inte till det i onödan utan använd sunt förnuft. Du kan inte lura naturen. Din kropp kommer aldrig att tro att den genmanipulerade, kemiskt modifierade ”mjölkprodukt” du stoppar i dig är ett riktigt näringsämne. Att du själv inte förstår exakt vad taurin och sukralos är för något borde få varningsklockorna att ringa. Din kropp vet inte heller vad det är och kan följaktligen inte bryta ner det.

Nu, flera år senare när skadan redan är skedd och alla blivit feta, överkänsliga och sjuka för att de varit duktiga och bara ätit lightprodukter frikostigt besprutade med ”ofarliga” bekämpningsmedel, har man ”upptäckt” att vi faktiskt borde äta som förr i tiden. Alltså vanligt smör, icke-homogeniserade mjölkprodukter, ekologiskt kött osv.

Läs och häpna:

• Maten farligare än du tror
• Ät rätt fett – och rasa i vikt
• Här finns de mättade fetterna
• Här är maten du ska undvika

Pinsamt.

Men gjort är gjort. Låt oss nu ta lärdom av misstaget och gå vidare.

Den här veckan tänker jag vara extra noga med kosten. Vill skala av ett eller två kilon som är direkt relaterade till dagligt intag av Maksims delikata tårta med pepparkakssmak. Fick flashbacks från barndomens bästa kulinariska stunder när jag åt den. :-) Nu får jag istället flashbacks av kläder i storlek 40…

Vikt på morgonen före frukost: 59,9 kg.

Metoden är lika enkel som den är genial:

1. Minimera kolhydraterna – huvudsakligen äta goda fetter och protein
Varför? Jo, när vi äter kolhydrater skickas signalen ”näringsbrist, lagra fett” till kroppen. Intag av fetter skickar istället signalen ”bränn fett, det finns gott om mat”. Nu förstår ni varför björnar gärna äter honung innan de går i ide, de triggar kroppen att lagra maximalt med fett för att klara vintern.

2. Äta endast när jag är hungrig och i måttliga mängder
När man är kraftigt överviktig släpper kroppen ifrån sig fett lättare. Då räcker det att bara minimera kolhydraterna, matmängden är mindre viktig. Men när man är nära sin idealvikt, vilket jag är nu, blir det nödvändigt att hålla koll på kaloriintaget också.

That’s it. Funkar till och med utan motion.

Observera att kroppen tar ca tre dagar på sig att reagera. Därför märks t. ex. inte den där jätteportionen glass med kolasås på vågen dagen efter. Säkert en och annan som blivit invaggad i falsk säkerhet till följd av det… ;-)

Jag är bra på många saker, men att stå i köket är inte en av dem. Konstigt nog finns det ändå flera rätter som jag lyckas svänga ihop med förvånansvärt bra resultat. En av dem är denna smaskiga bönsoppa som räcker i flera dagar.

Jag har modifierat ett recept som finns i boken ”Sunt och gott med lågt GI” av Rachael Anne Hill och så här ser det ut i min kastrull:

• 2 burkar (800 g) krossade tomater
• 1 tetra (380 g) bönmix
• 1 tetra (380 g) kidneybönor
• 2 hackade klyftor vitlök
• 1 1/2 dl buljong
• salt och grovmalen peppar
• ett par nypor fryst basilika (eller hackad färsk)

Lägg bönorna i en skål och mosa lite med stavmixer. Lämna en del omosat för variationens skull. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull. Koka upp ordentligt. Servera med en sked crème fraîche, mer fryst basilika och eventuellt lite riven parmesanost. Och en bit mörkt surbröd.

PS. Ni vet väl att de flesta buljongtärningar och -pulver är smockfulla med natriumglutamat E620 och andra kemikalier? Jag använder därför följande ekologiska sorter:

Håll utkik efter märkena Renée Voltaire, Biofood och Natur Compagnie. De säljs bl. a. på ICA NK och Hemköp City. I Torbjörns skåp i Finland hittar man även A.Vogels Herbamare örtbuljongtärningar.

Som ni vet är jag inte anhängare av långa och krångliga recept. Samtidigt vägrar jag leva på hamburgare och hot dogs utan äter gärna nyttig, hemlagad mat. Den får gärna se ut så här:

Att äta ego chict kräver förvånansvärt lite ansträngning. Måste faktiskt bjuda mamma på middag någon gång och se vad hon säger. ;-) Om ni också vill prova behöver ni följande ingredienser till en portion:

1. Värm ugnen till 200 °C. Ställ in en bit djupfryst laxfilé i ugnsform. Ta ut 25 min senare. Under tiden hinner du göra följande…
2. Koka 1/2 dl bulgur i 20 min.
3. Stek lite Findus ”Bladspenat, kikärter & grillad paprika” -mix.
4. Lägg upp allt på en tallrik. Krydda med Santa Maria Chili & Lime -krydda och chili flakes.

Chilin hittar ni t. ex. i ICA NK:s kryddhylla. Bon appetit!

Ja, här kommer då äntligen receptet på plättarna. Ni som är vana vid jättesöta efterrätter kan säkert hitta något bättre alternativ, men lever ni ett GI -liv som jag, då kommer ni att förstå charmen med dem.

Detta recept är modifierat och kommer ursprungligen från en jättebra bok som heter ”Stora boken om GL+ dieten” av Fiona Hunter. Ingredienserna ni behöver är följande:

• 1 1/4 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl)
• 1 1/2 bovetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk rårörssocker (eller vanligt)
• 1 3/4 dl mjölk
• 2 ägg
• saften och fruktköttet från en apelsin
• 100 g dadlar, urkärnade och finhackade
• rapsolja att smörja in pannan med

Serveras med:

• Kesella (kvark i Finland), blåbär och vaniljsocker

1. Kärna ur dadlarna och skär dem i småbitar.
2. Blanda ihop bovetemjöl, dinkelmjöl, bakpulver och socker i en stor bunke och gör en grop i mitten.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och saften + fruktköttet av apelsinen.
4. Häll denna blandning i mjölet och vispa till en slät smet, gärna med elvisp.
5. Vänd ner dadlarna i smeten och låt stå i 15 minuter. (Man hinner lägga en ansiktsmask på den här tiden!)
6. Smörj in en stekpanna med olja, hetta upp den, vrid ner värmen och klicka ut smet i lämpliga storleks plättar. Grädda, vänd, grädda –> nästa plätt. :-)
7. Servera genom att klicka ut Kesella över varje plätt och garnera med blåbär. Strö över lite vaniljsocker.

Tips 1: Dadlarna har en tendens att klibba ihop sig till en enda klump. Se till att få med några bitar i varje plätt för de är det enda som ger söt smak åt dem.

Tips 2: Vrid ner till medelvärme efter att du hettat upp stekpannan! Jag gör alltid fel här och bränner de första plättarna. Och snåla inte på fettet.

Det har kommit in en läsarfråga som lyder så här:

Har en fråga om LCHF (Low Carb Hight Fat). Enligt den så kan man äta hur mycket som helst om man håller sig till fett och proteiner. Tycker inte det funkar för mig, tror jag blir fetare istället! Har för mig att du sagt att man inte ska äta mer kalorier än man förbrukar. Kan du räta ut frågetecknen för mig? Du har ju uppenbarligen lyckats! Äter du extra mycket fett?

Svar: Inledningsvis vill jag påpeka att jag inte är någon riktig kostexpert och aldrig följer något kostprogram slaviskt.

Vad jag däremot är bra på, det är sunt förnuft. Därför kan jag med största säkerhet lova att man inte kan äta ”hur mycket som helst” av något livsmedel utan att gå upp i vikt. Om vi äter fler kalorier än vi gör av med lagras överskottet i kroppen för senare bruk, gärna runt midjan och låren.

Mina grundprinciper för fettintag är följande:

• Ät inte för mycket fett. För att förbränna fett behöver kroppen just fett, men det är kaloririkt och alla överdrifter hamnar på midjan.
• Ät inte för lite fett. Får kroppen inget fett alls går den in i svältläge och lagrar allt man stoppar i sig.
• Ät rätt sorts fett. Inga transfetter utan i stället naturligt fett från fisk, avokado, nötter osv.
• Inga lightprodukter – fettet är kompenserat med socker och kemikalier vilket leder till fetma (och cancer).
• Undvik kombinationen fett och kolhydrater, midjedödaren nummer ett.

Vad LCHF menar med att ”inte vara rädd för fett” är att man ska äta som förr i världen. Alltså inga fabriksprocessade lightprodukter utan istället normalfet ost, mjölk och smör utan några extra ingredienser insmusslade av människor som tror sig kunna lura naturen.

Så länge vår kropp får i sig ämnen den förstår sig på sköter den sig själv. Men en av dess viktigaste uppgifter i överlevnadssyfte är att lagra reserver för sämre tider och därför förvandlas självklart överflödig energi till fett om vi inte gör av med allt vi stoppar i oss.

När jag vill gå ner i vikt drar jag ner på både kalorier och kolhydrater. Följande regler gäller:

• Äter endast om jag är hungrig och då bara tills jag blir nöjd, inte proppmätt. I praktiken blir det en portion som ryms i mina kupade händer.
• Utesluter bröd, potatis (stärkelse omvandlas till socker) samt ris & pasta. Äter grönsaker istället för frukt för vitaminernas skull.
• Äter aldrig mindre än 1500 kalorier per dag, annars tror kroppen att det är svält och börjar bromsa.
• Går ca fyra km varje dag.
• Dricker grönt eller rött te för att fylla magen med annat än mat.
• Försöker sova tillräckligt. Annars skriker kroppen efter snabba kolhydrater eftersom de tillför energi fortast.

För övrigt tänker jag så här när jag vill gå ner i vikt: ”Vad kan jag äta som håller mig mätt längst till lägsta kalorikostnad?”.

Låtsas att jag har 400 kalorier att röra mig med. Det är ungefär vad en chokladplatta innehåller – eller en portion fet fisk med sallad som jag istället kan få för samma summa.

Om jag väljer chokladplattan händer följande: sockret skapar snabb insulinutsöndring för att sänka blodsockernivån. Under tiden insulinnivån är hög kan inte energin som är lagrad i fettcellerna användas som näring i kroppen. Kroppen kräver därför genast mer mat, trots att jag precis ätit. Den tycker ju att den inte fått någon näring.

”Riktig mat”, i detta fall fisken, utgår alltså som vinnare varje gång.

Observera att sukralos, aspartam och annat crap som ersätter riktigt socker också är snabba kolhydrater. Dessutom är de rena giftet. Ät inte sånt om ni har minsta respekt för er kropp.

Läs alltid på baksidan av förpackningen. Framsidan får inte ljuga enligt lag, men däremot berätta bara halva sanningen. ”Sockerfri” betyder alltså ”full av kemikalier”, ”fettfri” betyder också ”full av kemikalier”, ”extra lång hållbarhet” betyder ”full av kemikalier” osv. så länge det tar för er att fatta att det inte går att uppfinna nya livsmedel. För varje ingrediens ni ser ställ frågan: är detta ett naturligt, omodifierat ämne som människan ätit i tusentals år? Om inte, skippa skitet.